Орех арахис

Орех арахис

Арахис владеет высочайшей питательной ценностью и сравнимо недорог. В нем 40-60% масла, 20-37% белка, максимум калия, фосфора, меди, железа. Богаты эти орехи витаминами группы В и витаминов Е. Правда, при обжаривании витамин Е и витамин В1 ( тиамин ) разрушаются. Употребление в еду свежего арахиса тоже обладает определенными недостатками, так как эти орехи хранят ингибиторы особых  пищеварительных ферментов.Арахис владеет высочайшей питательной ценностью и сравнимо недорог. В нем 40-60% масла, 20-37% белка, максимум калия, фосфора, меди, железа. Богаты эти орехи витаминами группы В и витаминов Е. Правда, при обжаривании витамин Е и витамин В1 ( тиамин ) разрушаются. Употребление в еду свежего арахиса тоже обладает определенными недостатками, так как эти орехи хранят ингибиторы особых  пищеварительных ферментов. Ингибиторы заблокируют службу ферментов, что затрудняет усвоение белков.

В продаже имеются как очищенные, так и неочищенные семечки арахиса. Также  могут встречаться обжаренные, соленые и сладкие. Производят еще арахисовое масло и шоколадно-арахисовые пасты. Арахис находится во почти всех кулинарных рецептах. В основном идет речь об острых соусах, закусках — все это рассчитано на взрослых. В отношении детей с арахисом надо соблюдать особую осмотрительность.

Во-первых, эти семечки — один из часто встречающихся аллергентов, при этом достаточно мощных.

Во-вторых, арахис, который длительное время берегут в теплом помещении либо при повышенной влаги, быть может поврежден насекомыми или заражен плесневыми грибками. Испорченные не так легко найти при нормальном осмотре. На зернах арахиса вероятно также образование вредных веществ афлотоксинов, которые могут вызвать серьезное поражение печени.

Поэтому приобретать арахисовые орехи нужно в супермаркетах, а не на базарах. Если вы предпочитаете неочищенный арахис, то смотрите на оболочку. На ней не должно быть ни каких недостатков, ни повреждения. Не должно иметься и затхлого аромата.

Дома идеальнее всего беречь орешки в скорлупе, поместив их в холодильник. Неповрежденный свежий арахис может храниться в таких условиях до полугода. В любом случае родителям нужно задуматься, надо ли приобщать малыша к настолько разноплановому лакомству, которое при ошибочном хранении может заиметь настолько небезопасные характеристики? Даже свежайшие орехи в образцовом состоянии не нужно давать ребенку в больших объемах, максимум — 10 орешков в день.

Поделиться в соц. сетях

Опубликовать в Google Buzz
Опубликовать в Google Plus
Опубликовать в LiveJournal
Опубликовать в Мой Мир
Опубликовать в Одноклассники
Вы можете оставить комментарий, или ссылку на Ваш сайт.

Оставить комментарий